สีเขียวของวอร์ริกัลอร่อย, เค็มและปกคลุมด้วยขนคล้ายบอลลูนเล็ก ๆ

สีเขียวของวอร์ริกัลถูกปกคลุมไปด้วยขนคล้ายบอลลูนที่เก็บเกลือ Mason Brock / Wikipedia

ในฐานะนักชีววิทยาพืชฉันใช้เวลานานสนใจในสิ่งที่ทำให้พืชทนเค็ม พืชบางชนิดสามารถเจริญเติบโตและเจริญเติบโตได้ดีในดินเค็มเค็มกว่าทะเลในขณะที่พืชอื่น ๆ (เช่นพืชหลักของเรา) จะล้มเหลวในการเจริญเติบโต

ดังนั้นฉันจึงรู้สึกทึ่งกับพืชที่ฉันเห็นเติบโตขึ้นตามเนินทรายรอบอ่าว Byron เมื่อฉันย้ายไปที่บริเวณนี้เพื่อทำงานที่ Southern Cross University ใน Lismore

โรงงานแห่งนี้คือ เตตร้าโกเนีย tetragonioidesรู้จักกันในอีกชื่อหนึ่งว่า Warrigal greens, ผักขมนิวซีแลนด์หรือ Botany Bay greens มันอยู่ในตระกูลพืชที่รู้จักกันในชื่อ Aizoaceae ซึ่งมีหลายสายพันธุ์ที่สามารถทนต่อสภาพแวดล้อมที่เลวร้ายสีเขียวของวอร์ริกัลอร่อย, เค็มและปกคลุมด้วยขนคล้ายบอลลูนเล็ก ๆ

Tetragonia เป็นพืชที่น่าดึงดูด (คิดว่าเป็นใบหนา) มันเป็นพืชที่ตามพื้นดินที่มีใบสีเขียวอ่อนขนาดใหญ่สามเหลี่ยมและดอกไม้สีเหลืองขนาดเล็ก มันถูกพบอย่างกว้างขวางทั่วภูมิภาคแปซิฟิกจากอเมริกาใต้ไปยังญี่ปุ่น แต่คิดว่าเป็นถิ่นกำเนิดของนิวซีแลนด์และออสเตรเลียซึ่งส่วนใหญ่จะเติบโตตามแนวชายฝั่งตะวันออกและในปากแม่น้ำ

มันได้รับการอธิบายว่าเป็นทั้งพืชประจำปีและไม้ยืนต้น แต่นี้อาจได้รับอิทธิพลจากความพร้อมของน้ำและสภาพภูมิอากาศ ชื่อของมันมาจาก "สี่" (Tetra) และ "มุม" (Gonia) ซึ่งอ้างถึงฝักของเมล็ดสี่มุม

พืชแห่งนี้มีประวัติที่น่าสนใจซึ่งได้รับการรวบรวมในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์โดยนักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษ Joseph Banks และนำกลับไปที่อังกฤษใน 1700s ปลาย. มีข้อเสนอแนะบางอย่างว่ามันถูกกินบนความเพียรในบ้านของพวกเขาเดินทาง จำกัด ที่จะปัดเป่าเลือดออกตามไรฟัน

เมล็ดของมันถูกกระจายไปทั่วยุโรปและมีรายงานว่ามันกลายเป็น ผักฤดูร้อนยอดนิยม ในวิคตอเรียอังกฤษและฝรั่งเศส

สีเขียวของวอร์ริกัลอร่อย, เค็มและปกคลุมด้วยขนคล้ายบอลลูนเล็ก ๆ Anna Gregory / Flickr, CC BY-NC-SA

ใบของสีเขียวของวอร์ริกัลมีรสชาติอ่อน ๆ คล้ายกับผักขมและสามารถใช้แทนผักนี้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ มันกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยพ่อครัวในฐานะอาหารบุช (แม้ว่าตอนนี้จะเป็นที่มาของการค้าในเชิงพาณิชย์) และสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารชั้นนำมากมาย

การวิจัยได้แสดงให้เห็น มันมีเส้นใยสูงวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอยู่ในออกซาเลต ในความเข้มข้นสูงออกซาเลตอาจทำให้แคลเซียมออกซาเลตสะสมในร่างกายของคุณได้ พัฒนาเป็นนิ่วในไต.

อย่างไรก็ตามผักใบเขียวจำนวนมากรวมถึงผักโขมและผักคะน้ามีช่วงออกซาเลตสูงและมีการกินดิบโดยไม่ต้องกังวลกับผลที่เป็นอันตราย สูตรอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้ลวกใบสักสองสามวินาทีซึ่งเพียงพอที่จะกำจัดออกซาเลตในน้ำที่ถูกทิ้ง

ใบของ Tetragonia ยังถูกใช้ในการรักษาด้วยยาสมุนไพรเพื่อรักษาโรคระบบทางเดินอาหารเช่นต้านการอักเสบและเมื่อเร็ว ๆ นี้ก็แสดงให้เห็นว่ามี ฤทธิ์ต้านโรคอ้วน เมื่อให้หนูกินอาหารที่มีไขมันสูง

หนึ่งในคุณสมบัติที่น่าทึ่งของพืชชนิดนี้คือขนที่ผ่านการดัดแปลงซึ่งครอบคลุมใบและลำต้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนาแน่นใต้ใบ เหล่านี้เป็นชนิดของ Trichome และในโรงงานนี้มีลักษณะเหมือนลูกโป่งน้ำขนาดเล็กบนใบแทนที่จะเป็นผม เนื่องจากรูปร่างแปลก ๆ ของพวกมันพวกมันจึงเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็น "เซลล์กระเพาะปัสสาวะผิวหนัง" หรือ "เกลือกระเพาะ"

สีเขียวของวอร์ริกัลอร่อย, เค็มและปกคลุมด้วยขนคล้ายบอลลูนเล็ก ๆ ระยะใกล้ของด้านล่างของใบอ่อน Bronwyn Barkla, ผู้เขียนให้ไว้

การปรากฏตัวของพวกเขาทำให้ใบไม้ดูเหมือนจะเปล่งประกายในแสงแดด ในขณะที่พืชออกดอกส่วนใหญ่มีไตรคลอโรนเพียงประมาณ 50% ของพืชที่ทนเค็มได้สูงทั้งหมดมี trichomes แก้ไขเหมือนบอลลูน. เราเพิ่งเริ่มที่จะเรียนรู้ว่าพวกมันทำงานอย่างไรเพื่อเพิ่มความทนทานต่อเกลือของพืช

trichomes เหล่านี้สามารถทำหน้าที่เป็นที่เก็บเกลือโดยแยกเกลือพิษออกจากส่วนหลักของใบไม้ซึ่งช่วยให้พืชสามารถดำเนินการสังเคราะห์ด้วยแสงและกระบวนการเผาผลาญอาหารอื่น ๆ ที่ปกติจะถูกยับยั้งโดยการมีเกลืออยู่ เมื่อพืชมีอายุมากเซลล์เหล่านี้สามารถเจริญเติบโตเพื่อเก็บเกลือสะสมได้มากขึ้น

งานของฉันกับเพื่อนร่วมงานของฉันในโรงงานทนเค็มสูงอีกแห่งหนึ่ง (ปกติเรียกว่าโรงงานน้ำแข็ง) ซึ่งมีทรีโนมที่ดัดแปลงเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการขยายตัวของเซลล์ขับเคลื่อนด้วย การเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องของสารพันธุกรรม. เป็นผลให้เซลล์ขนาดใหญ่เหล่านี้มีนิวเคลียสที่มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษ

สีเขียวของวอร์ริกัลอร่อย, เค็มและปกคลุมด้วยขนคล้ายบอลลูนเล็ก ๆ trichomes เหมือนบอลลูนบนผักใบเขียวมีนิวเคลียสขนาดใหญ่เป็นพิเศษ Bronwyn Barkla, ผู้เขียนให้ไว้

การปลูกสายพันธุ์พื้นเมืองนี้เป็นพืชอาหารสามารถให้ทางเลือกมากขึ้นสำหรับเจ้าของที่ดินในสถานที่ที่ระดับเกลืออยู่ในระดับปานกลางถึงสูงทำให้สามารถใช้ที่ดินเพื่อเกษตรกรรมได้ดีขึ้น มันเจริญเติบโตในสภาพอากาศที่ร้อนแมลงน้อยกินและแม้แต่ทากและหอยทากดูเหมือนจะไม่กินมันเนื่องจากปริมาณเกลือ

เกี่ยวกับผู้เขียน

Bronwyn Barkla, รองศาสตราจารย์วิชาชีวเคมีพืชโปรตีน, มหาวิทยาลัย Southern Cross

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

books_food

ติดตาม InnerSelf บน

Facebook ไอคอนทวิตเตอร์ไอคอนRSS ไอคอน

รับล่าสุดทางอีเมล

{emailcloak = ปิด}

อ่านมากที่สุด