เซ็นเซอร์เคมีสองเซ็นต์นี้สามารถบอกคุณได้ว่าอาหารปลอดภัยหรือไม่

นักวิทยาศาสตร์ที่ Imperial College London ได้พัฒนาไมโครชิพราคาถูกที่สามารถบอกผู้บริโภคได้ว่าอาหารสดหรือไม่

Firat Güderยอมรับว่าแม้ว่าจะเป็นเรื่องน่าอายเล็กน้อย เขามักจะทิ้งโยเกิร์ตที่ยังไม่เปิดในห้องทำงานที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก่อนที่เขาจะกินมัน จนถึงตอนนี้เขารอดพ้นจากผลร้ายใด ๆ “ พวกเขายังกินได้ดีอยู่” เขากล่าว “ ฉันยังไม่ป่วยจากพวกเขาเลย แน่นอนฉันไม่แนะนำให้คนอื่นทำเช่นนี้”

Güderผู้ช่วยศาสตราจารย์ในภาควิชาวิศวกรรมชีวภาพที่ Imperial College London รู้ดีว่าเขาเพิ่งโชคดี เช่นเดียวกับผู้บริโภคจำนวนมากเขาคิดเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร แต่พยายามรักษามุมมองเกี่ยวกับความเสี่ยง “ ฉันทิ้งสิ่งของด้วยตัวเอง แต่มักจะใช้วันที่ 'ใช้โดย' เป็นจุดอ้างอิง” เขากล่าว “ ฉันไม่เพียง แต่พึ่งพวกเขาเท่านั้น”

เขาอ้างถึงวันที่ยุ่งเหยิงที่ประทับบนฉลากอาหารซึ่งในความเป็นจริงแล้วมีเรื่องเกี่ยวกับความปลอดภัยน้อยมากและไม่เป็นอันตรายหากมองข้ามยกเว้นในกรณีของสูตรทารก -ตาม ไปยังกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา “ ขายโดย” บอกร้านค้าว่านานแค่ไหน - ด้วยเหตุผลสินค้าคงคลัง - เพื่อแสดงผลิตภัณฑ์ “ ใช้โดย” เป็นวันสุดท้ายที่อาหารจะถึงจุดสูงสุดเช่นเดียวกับ“ ดีที่สุด” เป็นวันสุดท้ายสำหรับรสชาติและคุณภาพที่ดีที่สุด เพื่อตอบสนองต่อความสับสนของผู้บริโภครัฐบาลได้สร้าง รายการรายละเอียด ระยะเวลาในการพิจารณาอาหารสด อย่างไรก็ตามการนัดพบบนบรรจุภัณฑ์ทำให้ผู้คนสับสนและมักจะกระตุ้นให้ผู้ซื้อหลายคนโยนอาหารที่ยังปลอดภัยและดีต่อการกิน

Güderคิดว่าเขามีความคิดที่จะช่วยแก้ปัญหานี้ เขาคิดค้นเซ็นเซอร์ราคาไม่แพงที่สามารถฝังไว้ในสมาร์ทโฟนและจัดเก็บกับแพ็คเกจอาหารที่บ้านหรือในร้านเพื่อตรวจสอบว่าอาหารยังสดอยู่หรือไม่ เซ็นเซอร์ซึ่งมีค่าใช้จ่ายประมาณสองเซ็นต์จะทำหน้าที่ระบุก๊าซเน่าเสีย - แอมโมเนียและไตรเมทิลลามีน - และเชื่อมโยงกับแท็ก "การสื่อสารระยะใกล้ (NFC)" ไมโครชิปที่สมาร์ทโฟนสามารถอ่านได้ง่าย

“ แท็ก NFC รวมอยู่ในบัตรชำระเงินแบบไม่ต้องสัมผัสเช่นบัตรเดบิต” เขากล่าว “ ถ้าคุณสามารถใช้โทรศัพท์ของคุณกับ Google หรือ Apple Pay มันจะสามารถอ่านแท็กได้” ของเขา การวิจัย บนเซ็นเซอร์เมื่อเร็ว ๆ นี้ปรากฏในวารสาร เซนเซอร์ ACS.

เซ็นเซอร์จะทำงานเมื่อไม่มีแอมโมเนียเท่านั้นแสดงว่าอาหารสด ที่มา: วิทยาลัยอิมพีเรียลลอนดอน

เซ็นเซอร์สามารถช่วยให้ผู้คนหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่มีเชื้อแบคทีเรียปนเปื้อนซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายหากการปรุงอาหารที่ไม่ถูกต้องหรือผิดพลาด มันเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกจากการมองหรือการดมเมื่ออาหารไม่ดี ในสหรัฐอเมริกาเช่น หนึ่งในหก ชาวอเมริกันป่วยเป็นประจำทุกปีหลังจากกินอาหารที่ปนเปื้อนตามศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค

นอกเหนือจากการปกป้องผู้คนจากความเจ็บป่วยเซ็นเซอร์ยังมีความสำคัญในการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ บาง 30 เป็นร้อยละ 40 ของอาหารที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาสูญเปล่าตาม USDA อาหารส่วนใหญ่ที่คนทิ้งทิ้งลงไปในหลุมฝังกลบซึ่งปล่อยก๊าซมีเทนจำนวนมากเมื่อมันสลายตัวก๊าซเรือนกระจกที่มีศักยภาพมากกว่าคาร์บอนไดออกไซด์หลายเท่าและเป็นตัวขับเคลื่อนหลักของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ยิ่งไปกว่านั้นขยะหมายความว่าเกษตรกรกำลังอุทิศที่ดินและน้ำหายากเพื่อผลิตอาหารที่จะกลายเป็นมลพิษ

“ เศษอาหารเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นทั่วโลก” Güderกล่าว “ โดยพื้นฐานแล้วเมื่อเราไม่ได้บริโภคอาหารที่เราผลิตและทิ้ง [พวกเขา] ออกไปเราต้องผลิตอาหารเพิ่มเติม การผลิตอาหารมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมากทั้งในแง่ของการปล่อยคาร์บอนและมลพิษพลาสติกเนื่องจากรายการอาหารที่บรรจุส่วนใหญ่บรรจุในพลาสติก หากเราใช้ทรัพยากรอาหารของเราอย่างระมัดระวังมากขึ้นเราสามารถลดผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมของการผลิตอาหารได้”

นักวิทยาศาสตร์ได้สร้างเซ็นเซอร์ที่เรียกว่า“ เซ็นเซอร์ก๊าซไฟฟ้าที่ใช้กระดาษ” หรือ PEGS โดยการพิมพ์อิเล็กโทรดคาร์บอนลงบนกระดาษเซลลูโลส เป้าหมายคือการปรับใช้เทคโนโลยีเพื่อตรวจจับสารเคมีอันตรายที่ใช้ในการเกษตรมลพิษทางอากาศและโรคที่สามารถวินิจฉัยได้ผ่านสารเคมีที่มีอยู่ในลมหายใจของบุคคล PEGS เป็น“ เทคโนโลยีตรวจจับก๊าซสำหรับวัตถุประสงค์ทั่วไปที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ในแอพพลิเคชั่นอื่น ๆ ได้” Güderกล่าว

เซ็นเซอร์อาหารหน้าตัด ที่มา: วิทยาลัยอิมพีเรียลลอนดอน

จนถึงตอนนี้นักวิจัยได้ทดสอบเซ็นเซอร์ไก่และปลาที่บรรจุเท่านั้น แต่Güderคาดการณ์ว่าพวกเขาสามารถใช้ในการทดสอบอาหารอื่น ๆ และสามารถใช้ได้อย่างกว้างขวางภายในสามปี ผู้บริโภคจะสามารถทดสอบแพ็คเกจในร้านค้าและที่บ้านได้ “ เหตุผลที่เรามุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นเพราะพวกเขามีมูลค่าสูงด้วยรอยเท้าสิ่งแวดล้อมขนาดใหญ่” เขากล่าว “ ฉันคาดว่าเซ็นเซอร์ทำงานได้ดีกับรายการที่มีโปรตีนสูงอื่น ๆ สำหรับสลัดและผลไม้เรายังไม่ได้ตรวจสอบเลย”

เซ็นเซอร์อาหารที่มีอยู่ในปัจจุบันมีราคาแพงและไวต่อก๊าซอื่นนอกเหนือจากที่บ่งบอกถึงการเน่าเสีย PEGS มีราคาถูกและแม่นยำ เขาและเพื่อนร่วมงานของเขาหวังที่จะสร้าง PEGS ที่หลากหลายที่จะตอบสนองต่อสารเคมีเพิ่มเติมและการเปลี่ยนแปลงความชื้นเขากล่าว

ผู้บริโภคจะไม่ได้เป็นผู้ชนะเท่านั้น ร้านค้าเองจะได้รับโดยการลดค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นในการทิ้งอาหารที่น่าสงสัยและหวังว่าจะผ่านการออมเงินเหล่านี้ไปยังผู้ซื้อ “ มีหลายวิธีที่ร้านค้าจะได้รับประโยชน์จากเทคโนโลยีนี้” เขากล่าว “ ตัวอย่างเช่นผู้ค้าปลีกบางรายต้องการปรับราคาอาหารแบบไดนามิกเพื่อขายผลิตภัณฑ์ทั้งหมด [เพื่อลด] ของเสีย เทคโนโลยีนี้อาจช่วยยืดอายุการเก็บรักษาหรือป้องกันการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ "

เกี่ยวกับผู้เขียน

Marlene Cimons เขียนเพื่อ สื่อ Nexusซึ่งเป็นข่าวประชาสัมพันธ์ที่ครอบคลุมเกี่ยวกับภูมิอากาศพลังงานนโยบายศิลปะและวัฒนธรรม

บทความนี้เดิมปรากฏบน NexusMedia

books_food

ติดตาม InnerSelf บน

Facebook ไอคอนทวิตเตอร์ไอคอนRSS ไอคอน

รับล่าสุดทางอีเมล

{emailcloak = ปิด}

อ่านมากที่สุด

โรงพยาบาลชนกับ Cyberattack
by ข่าว CBC: แห่งชาติ
5 วิธีที่เนื้อบนจานของคุณกำลังฆ่าโลก
5 วิธีเนื้อสัตว์ฆ่าโลก
by Francis Vergunst และ Julian Savulescu

บทความล่าสุด